Görög burger, olivás tzatzikivel

Nem vagyok nagy hamburgerevő, de ez a hambi olyan finom és nem utolsó sorban gyorsan elkészíthető, így ha vendégek jönnek hozzánk gyakran kerül az asztalra. A buci „problémát” megoldja a boltban vásárolható ciabatta. Az olívabogyó és a halloumi sajt pedig nálam mindig legyőzhetetlen, akár csak úgy önmagukban eszegetve is. Annak ellenére, hogy nagyon kis csinos a végeredmény, enni azért csak olyan hamburgeresen lehet.

Hozzávalók (4 személyre):

Cukkinis húspogácsa:
350 g darált pulykahús
2 gerezd zúzott fokhagyma
só 
bors
cayenne* bors
1 kisebb cukkini (lereszelve)
5 szál újhagyma zöldje
1 db tojás
2 evőkanál zsemlemorzsa
oregánó (friss fűszernövény a legjobb)
reszelt citromhéj

Olívás tzatziki:
50 g zöld olívabogyó 
fél uborka 
100 ml görögjoghurt (10%-os)
só

Egyéb: 
bébispenót
200 g halloumi* sajt (4 szeletre vágva)
1 db sárga pritamin paprika 
4 db ciabatta*

A pogácsához a darált pulykahúst előző este összekeverjük a fokhagymával, sóval, borssal, cayenne borssal. Másnap, sütés előtt az újhagyma zöldjét karikákra vágjuk, a cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük. Vizet forralunk 1 evőkanál sóval és 1 kávéskanál szódabikarbónával, a zöldségeket megmerítjük benne kb. 15 másodperce, leszűrjük és jeges vízbe tesszük őket, majd hagyjuk lecsöpögni.

A hamburger pogácsa elkészítéséhez, a fűszeres húshoz keverjük a cukkinit, hagymát, reszelt citrom héját, zsemlemorzsát és az apróra vágott oregánót. Összegyúrjuk, majd serpenyőben tenyérnyi pogácsákat sütünk belőle.

Olívás tzatziki: Az uborkát lereszeljük nagylyukú reszelőn, sózzuk, hagyjuk állni 10 percig, majd kicsavarjuk a levét. Tálba tesszük a felkarikázott olívával együtt, összekeverjük a joghurttal és kevés sóval. 
Következhet a burger összeállítása: A ciabattára helyezzük a bébispenótot, az olívás tzatzikit, erre jöhet a húspogácsa, a grillezett halloumi sajt és végül a grillezett paprika.

JEGYZET:
*Ciabatta: az olaszok bagettje, kívül ropogós, belül puha lyukacsos szerkezetű
* Halloumi sajt: görög grillsajt, kecske- vagy juhtejből készül
*Cayenne bors: csípős (Cayenne-i) chilipaprika durva őrleménye

• gasztronómia hamburger receptek tzatziki

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!

Fodor Mariann

Mióta az eszemet tudom a gasztronómia fontos részét képezi az életemnek. Kisgyerekként mindig a főzős újságok hasábjait bújtam, a tévében a szakács műsorokat vadásztam. Ezen szenvedélyemnek sok éven keresztül csak hobbiként éltem, családom és barátaim nem kis örömére. Majd 2019-ben megszületett az elhatározás, hogy professzionális szinten szeretnék a gasztronómiával foglalkozni, igy beiratkoztam a Culinary Institute of Europe Kulináris művészetek képzésre. Ezzel egy új szakasza kezdődött az életemnek, melynek egy fejezetébe jelen oldal hasábjain keresztül pillanthattok be. Jó kalandozást kívánok! Főzzetek, kóstoljatok, egyetek, hisz ez mind csodálatos!