Gesztenyés Pavlova, meggyzselével

Egyszerű, könnyed desszertet kerestek az ünnepi asztalra? Higgyétek el, ez a pavlova remek választás lesz. Ropogós, habos, légies, gyümölcsös, krémes…. Minden benne van, amit csak kívánhatunk egy ünnepi desszerttől.

Hozzávalók (1 db 18 cm-es tortaformához):
Pavlova: 
50 g tojásfehérje
75 g cukor
2 g étkezési keményitő
1 ml almaecet
porcukor (szóráshoz)

Meggyzselé:
100 g meggypüré
70 g cukor
8 g pektin
8 ml citromlé

Mascarponés tejszínhab: 
25 g mascarpone
125 g tejszínhab (jól behűtve)
15 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
Mascarponés gesztenyepüré:
50 g mascarpone
50 g gesztenyepüré

Melegítsük elő a sütőt 110 fokra. A pavolvához először a tojáshabot készítjük el, melyhez elkezdjük felverni a tojásfehérjéket, ha már félig kemény a habunk, hozzáadjuk a kimért cukor felét. Tovább folytatjuk a habverést, míg kemény habbot nem kapunk, ekkor a keményitővel összekevert maradék cukrot is belekeverjük, végül az 1 ml ecetet is hozzáadjuk. 
Rajzoljunk egy sütőpapírra egy 18 cm-es karikát és ebbe oszlassuk el a felvert tojáshabot (kedvünk szerint kinyomhatjuk habzsákból különböző kinyomócsövek segítségével, de akár egy lapát segítségével is elrendezhetjük egy csinos halomba). Szórjuk meg vékonyan a habot porcukorral és helyezzük a sütőbe száritani körülbelül 1 órára.

Ha elkészült a habos alap hagyjuk kihűlni.
A meggyzseléhez forraljuk fel a meggypürét, keverjük bele a cukorral elkevert pektint, majd forraljunk rajta egyet, végül adjuk hozzá a citromlevet. Hűtsük ki a zselét és oszlassuk el a tojáshab alapon.

A tejszínes krémhez, verjük fel a tejszínhabot a vaníliás cukorral és keverjük el benne a mascarponét, melyet előzőleg összekevertünk a cukorral.
A gesztenyéskrém esetében keverjük össze a mascarponét és a gesztenye masszát.

Töltsük mindkét krémet habzsákba. A desszert tálalása előtt a két előre elkészített krémet nyomkodjuk a pavlova tortánk tetejére.
A tortánkat tetszés szerint megszórhatjuk karácsonyi dekorcukorral, piros bogyós gyümölcsökkel vagy akár gránátalma magjával.

Elkészítési idő: 40 perc, száritás: 1 óra

További finom receptekért látogass el Facebook és Instagram oldalamra. 

• friss receptek pavlova süti receptek sütemény receptek sütemények

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!

Fodor Mariann

Mióta az eszemet tudom a gasztronómia fontos részét képezi az életemnek. Kisgyerekként mindig a főzős újságok hasábjait bújtam, a tévében a szakács műsorokat vadásztam. Ezen szenvedélyemnek sok éven keresztül csak hobbiként éltem, családom és barátaim nem kis örömére. Majd 2019-ben megszületett az elhatározás, hogy professzionális szinten szeretnék a gasztronómiával foglalkozni, igy beiratkoztam a Culinary Institute of Europe Kulináris művészetek képzésre. Ezzel egy új szakasza kezdődött az életemnek, melynek egy fejezetébe jelen oldal hasábjain keresztül pillanthattok be. Jó kalandozást kívánok! Főzzetek, kóstoljatok, egyetek, hisz ez mind csodálatos!